香ばし＆あっさり☆鳥ムネ茄子味噌炒め！
ち～sun @chi_sun_sun
鳥皮を有効活用して、風味と食感をアップさせるレシピです♪
お酢も使うけど酸っぱくない！！
このレシピの生い立ち
こってりじゃない味噌炒めが食べたい。
だけど鶏ムネだと淡白になりすぎるかな？と思い
風味と食感でひと工夫してみました♪
香ばし＆あっさり☆鳥ムネ茄子味噌炒め！
鳥皮を有効活用して、風味と食感をアップさせるレシピです♪
お酢も使うけど酸っぱくない！！
このレシピの生い立ち
こってりじゃない味噌炒めが食べたい。
だけど鶏ムネだと淡白になりすぎるかな？と思い
風味と食感でひと工夫してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子と鶏肉は皮を外してひと口大、人参ピーマンは2ｃｍ幅の短冊、皮とにんにくは荒みじん。
☆は混ぜ合わせておく。 -
- 2
油を引かないフライパンで皮を焼く。
弱火でじっくりと油を出して、カリカリにする。 -
- 3
出てきた油でニンニクを揚げ焼きにする。
弱火でじっくりと、こんがりサクサクに。 -
- 4
綺麗なキツネ色になったら、皮とにんにくを合わせて、余分な油はキッチンペーパーに吸わせる。
-
- 5
皮＆にんにくに半分は☆に混ぜておきます。
残り半分は仕上げのトッピングに使います♪ - 6
フライパンにごま油を熱し、胸肉→人参→酒→ピーマン→茄子→の順番で炒め合わせる。
-
- 7
茄子がしんなりしてきたら、☆を入れて一気に炒めあげる。
できあがり♪ -
- 8
お皿に盛りつけて、残りの皮＆にんにくをトッピング！！
お好みで糸唐辛子を散らしてください。
コツ・ポイント
鶏皮の焼き始めは、跳ねることがあるので注意してください。
鶏皮は炒めるのではなく、焼くイメージで！
弱火でじっくり焼くと、驚くほどに油が出てカリカリになります。
つくれぽ
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