ゴーヤを縦二等分し、種とわたをスプーンで取り除く。

好みの薄さにスライスし、塩をふっておく。

沸騰したお湯でゆでる。再沸騰しゴーヤの緑が鮮やかになったら、冷水にとり冷やす。

ボウルにかたく水気をしぼったゴーヤ、軽く油切りしたツナ、⭐の材料を入れてまぜれば完成。