テフロン加工の小鍋を火にかけ、弱火でバターを溶かす。

バターが溶け始めたらヘラで混ぜながら小麦粉を少しずつ加える。小麦粉の量は混ぜた時ツヤツヤモチモチな感触になるくらい。

小麦粉＋バターがもっちりしたらコンソメを入れ、少しずつ牛乳を加えて行きます。この時必ず弱火、ヘラで混ぜるのも忘れずに！

牛乳の量は、用途・お好みに合わせて入れてください。グラタンなら多め、ドリアなら少なめで濃厚にするのがオススメです！