今回鰯は開いたものを使用しましたが、開いてないものなら、頭を落として内臓を出し、流水で洗って手開きにして下さい。

鰯に塩・胡椒をふって下味をつけたら、アルミホイルかオーブンシートを敷いた天板に身を上にして並べ、マヨネーズを塗る。

パン粉とドライパセリを混ぜ合わせたものをしっかりかけてまぶしつける。