水を沸騰させた鍋に桃を１分くらい入れて氷水に落とし桃が冷めたら引き上げて皮をむく。

ミントとローズマリーを洗いキッチンペーパーで水気を取る。鍋に牛乳、クリームを入れて沸騰させる。

２．の鍋にミント、ローズマリーを入れて火からはずし、蓋をして５分くらい蒸らす。５分後液体を漉しておいて置く。

ボールに卵、卵黄、砂糖、焦がしバターを入れてよくかき混ぜる。

小麦粉、アーモンドプードル、牛乳と生クリームをあわせた物を加えてよく混ぜ合わせる。

オーブンを２００℃に温めておく。桃をくし型に切り耐熱容器に並べる。

耐熱容器に合わせた、液体を流し込みオーブンで３０分から５０分綺麗な焼き色がつくまで入れて焼き上げる。