鶏手羽元はフォークで刺す。酒に３０分つける。

なすは乱切りにし塩水に５分つける。合わせ調味料を作っておく。

１の肉の水分を拭き取り小麦粉をまぶす。

フライパンに油を入れて３の肉を焼く。フタをして時々転がして下さい。

１０分位焼いたらなすを入れてなすにも火を通す。

全てに火が入ったら余分な油をふき取る。合わせ調味料を入れて煮詰める。ごまをたっぷり入れる。