鶏モモ肉は一口大に切って、塩コショウを振っておく。

フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、蓋をして中火で5分程焼く。

鶏肉を焼いている間に、長ネギを小口切りに、
鷹の爪は輪切りにする。

鶏肉はひっくり返し、蓋をしてさらに3分くらい焼いてから、一旦皿に取り出す。

鶏肉を焼いたフライパンの油で、ネギと鷹の爪をしんなりするまで炒める

ネギに火が通ったら、すし酢と麺つゆを入れ、軽く炒めて火を通す。

焼いた鶏肉とネギソースを和えて出来上がり。