鶏ハツをキレイに洗って水気をしっかり切り、酒、醤油、ニンニク、生姜、ごま油に漬け込んでおく。

もやしは洗ってザルで水気を切り、パクチーはざく切りに。

サラダ油を引いたフライパンを熱々に熱し、鶏ハツを炒める。ほどほどに火が通ったらモヤシ投入。塩コショウ。ずっと強火！

モヤシがしんなりし過ぎる前にパクチー投入、ナンプラーを回し入れ、ひと混ぜしたら出来上がり。