なす、万願寺唐辛子は洗う

茄子は縦半分に切り斜めに細い切り込みを入れて味を染みやすくする。

万願寺唐辛子は真ん中にたてに切り込みを入れて爆発防止と味を染みやすくする。

大きめの鍋または中華鍋などに油を引いてなす、唐辛子を入れて炒める。

しんなりしてきたら雑魚も入れて少し炒める。水を材料全部被るぐらい入れ煮たたせる。

沸騰してきたらだしの素を適量入れる。
砂糖、醤油を入れて柔らかくなるまで落し蓋して弱い中火ぐらいで煮る。