茄子はヘタをとり、縦半分に切ってから薄くスライスする。

豚肉は一口大に切りショウガは皮を剥きすり卸しておく。

オリーブオイルを鍋に、１の茄子を入れ
、両面を焼く。

蓋をして３を蒸し、味噌・味醂・砂糖・ショウガを加える。

４に味が絡んだら皿に取り出して、鍋を軽くふいておく。

５のにオイルをいれ肉を炒めて、両面に焼き色を付ける。

６に水を加え、味噌をとかし、豚を煮て余分な脂を落とす。

５で取り出した茄子に６の豚を引き上げ混ぜ合わせて完成。