炊きたてのご飯に寿司酢を混ぜて酢飯を作る。うちわであおいで冷ましたら、2等分に分けておく。

アボカドはフォークなどでつぶしてレモン汁を加えておく。
えびは茹でて荒く刻み、マヨネーズ・塩・コショウで味付けしておく。

ラップを長めに切り、巻き簀代わりに使います。まず、ラップの上に酢飯を一本分、焼き海苔より前後2cm程広めに四角に広げる。

【3】の上に焼き海苔を乗せ、具を巻いていく。スモークサーモン→アボカド→えびの順に乗せると巻きやすいです。

ラップの上から形を整えて、回りにごまをまぶし、食べやすい大きさに切ったら出来上がり。