寒天は多めなのでしっかりした食感です。やわらかめがお好きな方は寒天の量を3gに変えてください。

ちなみに、粗熱が取れるまで鍋底を水で冷やしながらかき混ぜておくと、水ようかんが分離するのを防げると思います。