ナスは縦に2つに割って1㎝厚の斜め切りにし、軽く塩（分量外）をふってしばらくおき、水気をぎゅっと絞っておく。

ピーマンも縦に1㎝幅に切る。豆腐はさいの目切りにする。
●はあわせておく。

中華麺は袋のままレンジ（600w）で1分程温め、ほぐして下味用調味料を和えておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をポロポロになるまで炒めたら、ニンニク、生姜を加える。

やや火力を落として、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤を入れて肉に馴染ませたら、ナス、ピーマンを加えて炒め合わせる。

野菜がややしんなりしたら●を加えて3分程加熱し（強火）、豆腐とネギ、好みで花椒を加える。

豆腐が温まったら倍量の水で溶いた片栗粉を加えてっしっかりめのとろみをつけ、香りづけのゴマ油をまわしかける。

別のフライパンで中華麺を焼きつける（炒めずに、丸く広げて表面を焼きつけ、軽く焦げ目がついたら裏を返して同様に）。

焼いた中華麺に7の餡をかけたら出来上がり。

★豆腐は崩れてOKです。