豆腐を少し粒が残るくらいまでホイッパーで混ぜる。
パン粉を加え、水分を吸わせておく。
(豆腐の水切り不要)

ひき肉に和風だしの素、塩、胡椒、しょうがを加え、粘りがでるまで混ぜる。

２に１を加えよく混ぜる。
(ひじきを入れる場合はここで投入)
3等分して好きな形に成形。

フライパンに油をひき、焼き目がつくまで片面を焼く。
裏返し、酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

和風ソースの材料をすべて耐熱皿に入れ、600Wのレンジで1分加熱する。