なすびは火の通りやすい大きさに切ります。

フライパンを熱して、サラダオイルをひきなすびを焼きます。箸がすっと通るくらいに焼きます。

なすびにしっかり火が通ったらしょうがのみじん切りを加えてさらに炒め、挽肉の甘辛煮を加えさらに炒めます。

麺つゆを加えて春雨を入れます。春雨はお湯で戻さずに入れるので春雨が十分水分を吸うくらいまで水を足します。

春雨のずいぶんを飛ばすように炒めたら青ネギを散らして出来上がり。