初夏のお楽しみあんずジャム
chicory416 @cook_40126631
甘さ控え目の酸っぱさが程よい杏子ジャム。他のジャムに比べて、煮詰める時間が短くて簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
毎年生協さんで良い杏子が手に入るので、杏子の美味しさを生かした甘さ控え目のジャムにしました。
初夏のお楽しみあんずジャム
甘さ控え目の酸っぱさが程よい杏子ジャム。他のジャムに比べて、煮詰める時間が短くて簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
毎年生協さんで良い杏子が手に入るので、杏子の美味しさを生かした甘さ控え目のジャムにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
杏子のくぼみに沿ってぱかっと二つ割に切って、種を取る。
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- 2
更に半分に切って、琺瑯の鍋に入れ、砂糖をまぶして3時間ぐらい置く。
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- 3
水分が出たら、弱めの中火にかける
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- 4
アクが沢山出てくるので、丁寧にすくい取る
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- 5
1５分ぐらい果実を木べらで崩しながら煮詰めていく
-
- 6
滑らかになってとろりとしたら出来上がり。冷めると固めになります。熱々のうちに煮沸済みの瓶に詰める。
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コツ・ポイント
手順の写真は白いお砂糖で作った時のものです。きび砂糖で作った方が、甘さが柔らかく杏子の風味が引き立つように思います。糖度は50%です。味見をして酸っぱ過ぎる時は、砂糖を10〜20g足して砂糖が溶けるまで火にかけて調節できます。
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