新ゴボウの濃厚ポタージュ
かもまる食堂 @cook_40108054
ゴボウ、玉ねぎの優しい甘みを活かすために使う調味料は白味噌・塩・こしょうのみです。
このレシピの生い立ち
炒め物、煮物でよく食べるゴボウ。いつもとは違った調理方法でゴボウを食べたいと思ったとき、ポタージュが思いつきました。
新ゴボウの濃厚ポタージュ
ゴボウ、玉ねぎの優しい甘みを活かすために使う調味料は白味噌・塩・こしょうのみです。
このレシピの生い立ち
炒め物、煮物でよく食べるゴボウ。いつもとは違った調理方法でゴボウを食べたいと思ったとき、ポタージュが思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは斜め薄切り、玉ねぎも薄くスライスする。ゴボウは5分ほど水にさらした後、水気をとる。
- 2
鍋にバターを入れ、中弱火の状態でゴボウ、玉ねぎをしんなりするまで炒める
- 3
2にひたひたよりちょっと少なめの水を入れる
- 4
ゴボウと玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
- 5
鍋のあら熱が取れるまで冷ます。
- 6
鍋の中身をミキサーに移して攪拌する。
ミキサーがまわりやすいように、水や牛乳を少し足す。 - 7
ミキサーの中身を鍋に戻した後弱火で加熱し、牛乳を加えて好みのとろみ加減に調整する。
- 8
白味噌を加えた後、（溶けにくい場合は、小さな泡立て器で混ぜる。）味見をして塩、胡椒でととのえる。
- 9
舌触りを良くしたい方は、濾して下さい。（濾すと一人分ぐらいになると思います。）
コツ・ポイント
バターで炒めた後、少し少なめの水で煮ると濃いポタージュになります。手順６で水や牛乳を足すとき、ミキサーがまわるぎりぎりの水分量に調整することがポイントです。
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