鯛は鱗と内臓をとり塩を、ヒレと尾びれに化粧塩をしアルミで覆います。200℃のオーブンで35分その後余熱で。

お赤飯は米1.5合もち米1.5合、お赤飯用小豆缶をお鍋で炊きおこわに。水加減は米と同量ちょいでいつも通りに炊きました。

砂だししたあさりと昆布を火にかけ、酒
薄口醤油、白だしであじを整えます。

お煮しめは、蓮根、ごぼう、人参、蒟蒻、筍、里芋、絹さやを昆布と鰹のしっかりしたお出汁で薄味に、椎茸だけ別に甘辛く。

おなますは大根と人参を塩揉みし『まさこさんの万能酢』のみで味付けのりました。

紅白餅は紅白のかまぼこで代用しました。

梅干しと歯固めの石…
黒豆を歯固めの石に見立てました。

梅干しは主人の母の手作りです。