主な材料です。

麩を真水に浸して柔らかく戻しておく。
戻ったら軽く指で押して水分をしっかり取っておく(重要)。

長ねぎは斜め切り。ニンジンは輪切りで。
「したらき」は食べやすい長さに切っておく。

鍋に水を入れ沸騰したら「しらたき」とニンジンを入れて3分くらい下茹でしておく。
茹で終わったらザルで良く水を切っておく。

[調理開始]
フライパンに油を引き、豚肉を中火で炒める。
じっくりと炒める事で豚の旨味を引き出す。

フライパンに「しらたき」とニンジンと長ネギを入れる。
具が馴染んだら「酒」を回しながら入れる。

水を100cc入れる。沸騰したら中火にしてアクが出たら取り除く。

アルミホイルで落し蓋をする。
麸を壊さないように時々、全体を混ぜながら、10分くらいを目安に汁が少なくなるまで煮る。

汁が少なく成って具が柔らかくなったら、火を止めて少し馴染ませておく。
器に盛り付けて完成です♪。