材料：ジャガイモは薄い銀杏切り、ソーセージは斜め切り、にんにくは包丁で潰し粗微塵、鷹の爪は種を取る。

鍋にお湯を沸かし塩（分量外）を入れペンネとじゃがいもを茹でる。パッケージの茹で時間の1分前に茹で汁を大さじ2取っておく。

ペンネとじゃがいもをザルに取り、鍋をキッチンーペーパーで拭き取り、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ弱火にかける。

1分位で香りが立ったら、中火にしてソーセージ・ペンネ・じゃがいもを入れ炒める。茹で汁を加え乳化させ胡椒・塩を加える。

鷹の爪を取り除き、皿に盛りつけパルメザンチーズと乾燥パセリを振りかけ食卓へ。