鶏の手羽先と白菜のシンプルスープ
味付けの基本は塩のみ!!
鶏の手羽先からおいしい鶏ガラスープが出てきますよ♪
合わせる野菜によって味に深みが加わります
このレシピの生い立ち
我が家のスープはいつも大鍋でたっぷり作ります
鶏の手羽先はいいダシがとれそうだなって(笑)
鶏の手羽先と白菜のシンプルスープ
味付けの基本は塩のみ!!
鶏の手羽先からおいしい鶏ガラスープが出てきますよ♪
合わせる野菜によって味に深みが加わります
このレシピの生い立ち
我が家のスープはいつも大鍋でたっぷり作ります
鶏の手羽先はいいダシがとれそうだなって(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は関節で2つに切りわけます(写真)
本体側は骨に沿って切り込みを入れておくと食べやすいです -
- 2
下茹でします
沸騰したお湯でさっと茹でる程度
表面の色が変わったら茹でこぼします -
- 3
鶏肉はさっと水で擦り洗いします(省略可)
手羽先をお鍋に戻します - 4
③にしょうがのスライス・ネギの先(あれば)・料理酒(省略可)を加え手羽先がヒタヒタにつかる程度のお水を入れて火を入れます
- 5
沸騰してきたら
しょうがやネギの先を抜き出します(食べる時に気にならなければ入れっぱなしでもOK) - 6
アクを取ったらお野菜を加えます
蓋をしてお野菜がしんなりするまで弱～中火でコトコト -
- 7
最後に塩を加えます
作る量やお野菜から出る水分量にもよるので小さじ1から味を見ながら足していきます - 8
最後にお好みでごま油をひと回ししたり
少し甘みが欲しい場合はみりんを大1～2程度加えるといいですよ - 9
元がシンプルなのでお野菜によっても味わいが変わります
こしょうやごま油やしょうゆなどをプラスしてアレンジもしやすいですよ
コツ・ポイント
手羽先は関節で2つにしたら大きい方に切れ込みを入れておくと食べやすいです
(面倒なら丸ごと入れてもダシは出ます)
下ごしらえで湯通しのひと手間で臭みがおさまります
お野菜はお好みで…複数いれると旨味が増すと思います
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