鍋にキャベツを入れ、2分ほどゆでたらザルにあげて水気を切り、芯の厚い部分をそぎとる。

里芋は、皮をむいて適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでたら、ボールに入れて潰す。

大豆と玄米のベジミンチを、野菜だし（下茹で用）で茹で戻し、ザルにあげて汁気を絞り切る。

フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、水気を切ったベジミンチを加え、塩、胡椒で炒める。

2と4をよく混ぜ、4等分にしてキャベツでしっかりと包む。

5を鍋に並べ、野菜ブイヨン、ローリエを入れて10分程煮込んだら、器に盛り、ローリエ、刻んだパセリを飾って出来上がり。