小豆とさつまいものごはん（精進料理）
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
肥沃な北海道十勝の大地で育った甘みが詰まった小豆です。さつまいもと共に口いっぱいに穀物の風味が広がります。
このレシピの生い立ち
●関西には、古くから月初めの１日には、「家中がまめに働き、まめにくらせますように」という願いをこめて、小豆ごはんを食べる習慣があります。
赤色の小豆には、魔よけや厄払いの意味もありお彼岸のおはぎや豆まきにも使われております。
小豆とさつまいものごはん（精進料理）
肥沃な北海道十勝の大地で育った甘みが詰まった小豆です。さつまいもと共に口いっぱいに穀物の風味が広がります。
このレシピの生い立ち
●関西には、古くから月初めの１日には、「家中がまめに働き、まめにくらせますように」という願いをこめて、小豆ごはんを食べる習慣があります。
赤色の小豆には、魔よけや厄払いの意味もありお彼岸のおはぎや豆まきにも使われております。
アプリでひらく作り方
- 1
＜豆のゆで方＞
さっと洗って、厚手の鍋に豆と約四倍の水を入れ、沸騰したところであく抜きのため煮汁を全て捨てる。 -
- 2
再び①と同量の水を入れ、沸騰したら弱火にし、豆が煮汁から出ないようにさし水をしながらゆでる。
-
- 3
※ゆでる目安は、小豆を指でつぶせる固さになるまで。
- 4
さつま芋は食べやすい大きさに切り、水に浸けておく。
- 5
洗った米、みりん、塩Ａを入れ、通常と同じ水加減をし、①②を加えて炊飯する。
- 6
炊き上がったら約５分蒸らしてから混ぜ合わせ、器に盛る。
- 7
※お好みで、黒いりごまや塩Ｂを振りかけてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
《小豆ご飯を炊くポイント》
・小豆に少し芯が残る程度の固さでゆでていただきます。その理由は、炊飯器でご飯と一緒に小豆を炊いた時にやわらかくなり過ぎないようにするためです。炊飯時間は通常通りにすることで色取りのよい小豆ご飯が出来上がります。
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