卵黄にきび砂糖を加えてホイッパーですり混ぜながらよく混ぜ合わせる。

1にメープルシロップと豆乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

2に太白ごま油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

3に玄米粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせておく。

水分、油分が付いていないボウルに卵白を入れて電動ホイッパーで白っぽく泡立つまで1〜2分泡立てる。

5に塩ひとつまみときび砂糖の半量を加えて更に泡立てる。

メレンゲが細かくなってきたら残りのきび砂糖を加えてメレンゲがピンと立つまで泡立てる。

メレンゲの1/3を4のボウルに加えて下から持ち上げるようによく混ぜ合わせせる。

残りのメレンゲに8を加えて全体を切るように、時々下から生地を持ち上げて混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流し入れてから型をクルクルと回して表面を平らにしてからまな板の上などだトントンとして空気を抜く。

予熱なし170℃のオーブンで30分焼く。
表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せてください。

型はセリアの紙のシフォン型15cmを使用しました。