毎年育ててる唐辛子。今年も沢山実ったので、唐辛子味噌を作ることに。

唐辛子の葉のみを切り落とします。軸はなるべく入れないように。
歯ざわり良くしたい方はザクザクと刻んで。

良く洗ったら、熱湯をかけて、箸で混ぜて、少ししなっとなるくらいに。

青唐辛子はフードプロセッサーで細かく。辛さを和らげたい方は種は出してください。カプサイシンにご注意！

フライパンに油を入れ唐辛子葉を中火で炒めます。火が通ったら唐辛子、調味料を入れます。

照りが出て、トロミが出たら粗熱を取って保存容器に。