豚を塩麹に漬けてラップをして1時間以上漬ける。おすすめは半日〜一晩

塩麹を拭き取り、常温に戻し塩胡椒を振って10分程放置後、小麦粉→卵液→パン粉を付ける

170度くらいの油で両面を2分ずつ揚げ、最後に30秒ずつ180度で揚げる
面倒な方は、3分ずつ両面揚げても。