生焼けサヨナラ鶏の唐揚げ(卵スープ付き）
二度揚げ、温度管理、面倒くさい事なしでそれなりの唐揚げができちゃいます。おまけにスープも出来て一石二鳥!(改良版開発中)
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げって焦げたり、火が通ってなくて生だったり、二度揚げとか面倒だし。そんなジレンマから解放してくれるレシピを考えました。卵が面倒なら粉だけつけてもよし。二度と生焼けはしない！茹ですぎると硬くなるので注意してください。さらにもう一品も
生焼けサヨナラ鶏の唐揚げ(卵スープ付き）
二度揚げ、温度管理、面倒くさい事なしでそれなりの唐揚げができちゃいます。おまけにスープも出来て一石二鳥!(改良版開発中)
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げって焦げたり、火が通ってなくて生だったり、二度揚げとか面倒だし。そんなジレンマから解放してくれるレシピを考えました。卵が面倒なら粉だけつけてもよし。二度と生焼けはしない！茹ですぎると硬くなるので注意してください。さらにもう一品も
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉かもも肉を食べやすい大きさに切ります。今回はむね肉を使用
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- 2
鍋に生姜と水を入れて火にかけます
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- 3
沸騰したら肉を入れます
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- 4
火加減を注意しながら肉の全体に火が通ったら引き上げます。小さい塊は早く引き上げることになります。
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- 5
バットに並べて粗熱を取るとともに余熱で中まで火を通します。
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- 6
この時に強めの塩と軽めに胡椒を振っておくと良いでしょう
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- 7
卵をといてボールに入れておきます。そこへ茹でた鶏肉を入れます
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- 8
次に小麦粉をまぶします
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- 9
小麦粉へガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、塩、胡椒、などを入れておくと最初の方の塩コショウはいりません。
- 10
粉に味をつけるかはお好みですが、入れるとより良いと思います。
- 11
170度の油で衣がカリッとなるくらい揚げて引き上げます。30秒くらいで良いと思います
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- 12
バットに乗せて余分な油を切ります
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- 13
盛り付けたら出来上がり
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- 14
予め火を通してあるので、中まで火が通っています。
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- 15
残った卵がもったいないですが...鶏肉を茹でた生姜湯に出汁が出ているので、これで卵スープを作ります。
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- 16
出汁が足りないので鶏がらスープの素を足します。
- 17
少し煮詰めてアクを取りながら、玉ねぎなどの野菜もあれば入れます。
- 18
水溶き片栗粉でとろみをつけます。とろみをつけると卵がフワッとなりやすいです。
- 19
卵を少しずつ入れて固まってきたら、お玉で少しかき混ぜて器に盛り付け、ネギをちらします。生姜が効いて美味しいです
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- 20
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ID 20046616
コツ・ポイント
一度肉に火を通せば怖いものはありません。後は粉をつけて高温でカリッとさせるだけ。粉に味をつけるとさらに美味しいです。焦げすぎの心配が要らないのもメリットですね!卵スープは残り物ですが、本格的なスープが作れます。唐揚げの残り物とか思わないはず
つくれぽ
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