砂糖少なめでも美味しい渋皮煮
しろポチ @cook_40050411
極限まで砂糖を減らし醤油の塩気で甘みとコクをブラス、食べやすい甘さになりました。
このレシピの生い立ち
砂糖の量を減らしたいと思い塩気を足してみました。
砂糖少なめでも美味しい渋皮煮
極限まで砂糖を減らし醤油の塩気で甘みとコクをブラス、食べやすい甘さになりました。
このレシピの生い立ち
砂糖の量を減らしたいと思い塩気を足してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
半日ほど水に入れて置いた栗の鬼皮をむく。
渋皮を傷つけないよう気をつける。 -
- 2
栗がかぶる位の水と大さじ１杯の重曹を入れ弱火で泡がたつくらい煮る。
-
- 3
鍋肌に細い水を垂らすよう蛇口を調節し、水がきれいになるまで流す。
-
- 4
水がきれいになって栗が冷めてきたら渋皮を傷つけないよう爪で筋を取り、指の腹で綺麗なるよう擦り取る。
- 5
もう一度栗がかぶる位の水と大さじ１杯の重曹を入れ弱火で泡が立つくらい煮る。3の工程へ。
- 6
3回目は水のみで泡が立つまで煮る。3の工程へ。
-
- 7
栗を鍋に入れかぶる位の水を足し、砂糖、醤油を入れクッキングシートをかぶせ弱火で30分程煮る。
-
コツ・ポイント
渋皮に傷が付くと割れてしまうので傷付けないよう気をつける。
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