|昆布とカツオ出汁の溶き卵養生スープ|
飲み込みやすく滋養のある養生スープです。
このレシピの生い立ち
体調を崩した時に、飲み込みやすく滋養のあるものを食べたいと思い、つくったレシピです。
昆布とカツオの出汁に溶き卵を溶き、しょうがの効いた養生スープで栄養を採り身体を温めました。
|昆布とカツオ出汁の溶き卵養生スープ|
飲み込みやすく滋養のある養生スープです。
このレシピの生い立ち
体調を崩した時に、飲み込みやすく滋養のあるものを食べたいと思い、つくったレシピです。
昆布とカツオの出汁に溶き卵を溶き、しょうがの効いた養生スープで栄養を採り身体を温めました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を戻すために調理前に30分くらい時間をみて準備。お鍋に分量のお水を入れる。カットした昆布を入れ蓋をして30分〜置く。
- 2
昆布が水に戻ったら、弱火にしてお水に熱を入れつつ、その間にしいたけ大小3個を軽く水洗いして縦に柵状に切りお鍋に入れます。
- 3
かつお節の出しを取ったあとのかつお節を取りたい方はしいたけを入れる前にかつお節を入れて出汁を取り取り除いてください。
- 4
塩小さじ1/3くらいを入れる。みりんも大さじ一入れる。
灰汁が気になる場合は適宜取り除く。 - 5
火加減をやや強めて温度加減を調整しつつ、小さな気泡が鍋底から上がってくるくらいになったら昆布を別皿にとります。
-
- 6
中火くらいにして沸騰させます。お水が沸騰するまでくらいの間で卵一個を別皿に割ってときます(事前にといておいても可)。
- 7
溶いた卵をお鍋に入れます。菜箸などで混ぜて渦を作りその流れに溶き卵を流すときれいな溶き卵になってくれます。
-
- 8
鰹節も食べたい場合は、ここでかつお節をひとつかみ入れます。かつお節の量は好みに合わせて増やしても◯
- 9
一煮立ちさせかつお節のエキスを十分に引き出し、良い香りがしてきたら、しょうがを適量、好みで入れて風味をつけます。
- 10
昆布も食べたい場合は、最後に乗せる。
-
- 11
味見をして好みで塩加減を調整します。
- 12
器に盛って完成です。しょうがの香りが効いた、昆布とカツオ出汁の溶き卵養生スープです。
コツ・ポイント
4で昆布を取ってから5のお水を沸騰させるためにお水の温度をさらに上げ始めてから完全に沸騰するまでの間でたまごを割って、といて、とき終わったくらいにちょうどお湯が沸騰して、そのタイミングで溶き終えた卵を鍋に入れるようにするとスムーズ。
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