じゃがいもは皮を剥いて、水に10分さらしておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。生がダメな方は後で炒めます。生でも辛いのがダメな方は水にさらしてください。

卵は固茹でにして、みじん切りにします。

ベーコンは軽く炒めます。
玉ねぎを炒める方はこの時に一緒に炒めてください。

☆を混ぜ合わせておきます。

鍋にじゃがいもをヒタヒタくらいの水に入れて塩を入れて柔らかくなるまで中火で煮ます。
アクが出たら取りましょう！

串がスッと刺さる位まで柔らかくなったら、余ったお湯を捨てて空炒りして、少し粉をふかせます。
軽くコショウをふります。

熱いうちにマッシャーで潰します。粗めでいいと思います！

8に2〜5を混ぜます。
パセリを散らして出来上がり！