萩では春の風物詩である、シロウオ漁。かすかな甘みと口の中ではねる食感を楽しむことができる。
このレシピの生い立ち
藩政時代からの伝統漁法「四つ手網」で行うシ
ロウオ漁は萩ののどかな春の風物詩。
活きたシロウオを食べるおどり食いは、かすかな甘みと口の中ではねる食感を楽しむことができる。
萩ならではの風景・味を継承するため、ふるさ
との川を大切にしたい。