鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。白菜は横に2cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

えのきは石づきを切り落とし、長さ2cmに切る。根本の部分は手でほぐす。

フライパンに中火でバターを熱し、鶏肉と長ねぎを加えて炒める。鶏肉の色が変わったら、えのきを加えてさらに炒める。

全体がとろっとしてきたら合わせ味噌を加え、味噌を溶かすように混ぜる。味噌が完全に溶けたら薄力粉を加えてよく混ぜる。

薄力粉が全体になじんだら白菜を加え、牛乳を3回に分けて加える。その都度よく混ぜ、なめらかになったら耐熱皿に流し入れる。

ピザ用チーズをのせ、トースターで5分ほどこんがりと焼き色が付くまで焼く。