エリンギとガーリックの相性が良いクリームスープです。このレシピの生い立ち野菜室で余りがちな材料で作ったら美味しかったので。
エリンギは5～6㎜の角切りにします。
厚手の鍋を温め、バターでにんにく、玉ねぎ、セロリ、エリンギを10分程弱めの中火で焦がさないよう炒めます。
水とコンソメを加え、蓋をして10分煮込みます。
コーンスターチを牛乳に加え溶かした物を加え、とろみがつくまで煮込み、塩、コショウで味を整えます。
器によそい、あさつきを散らせば完成です。
水を加える前にじっくり炒めるのがおいしさのコツです。とろみは好みで加減してください。
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