シャキシャキッ！ニラともやしの塩麹ナムル

シャキシャキッ！ニラともやしの塩麹ナムル-レシピのメイン写真

シャキシャキッ！ニラともやしの塩麹ナムル

発酵家族 @85kazoku

包丁いらずの発酵おかず。シャキシャキのコツは2度絞り。
このレシピの生い立ち
ニラを使った発酵おかずを作りたくて考えました。
蒸し焼きにしているのでニラの辛味も飛んで子供も食べやすいようです。
余ったらスープにリメイクしても◎

包丁いらずの発酵おかず。シャキシャキのコツは2度絞り。
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ニラを使った発酵おかずを作りたくて考えました。
蒸し焼きにしているのでニラの辛味も飛んで子供も食べやすいようです。
余ったらスープにリメイクしても◎

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発酵家族 @85kazoku

包丁いらずの発酵おかず。シャキシャキのコツは2度絞り。
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ニラを使った発酵おかずを作りたくて考えました。
蒸し焼きにしているのでニラの辛味も飛んで子供も食べやすいようです。
余ったらスープにリメイクしても◎

包丁いらずの発酵おかず。シャキシャキのコツは2度絞り。
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ニラを使った発酵おかずを作りたくて考えました。
蒸し焼きにしているのでニラの辛味も飛んで子供も食べやすいようです。
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材料

ニラ 1束（100ｇ）
もやし 1袋
★塩麹大さじ1
★ゴマ油大さじ1/2
★すりごま 20ｇ
★塩少々

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作り方

1
もやしとニラは洗う。水気をしっかり切る必要はありません。
2
ニラは二つに折る。輪っかになる部分をキッチンバサミで切り離し端から長さ3㎝に切る。
3
鍋にニラ、もやしの順で加えフタをして中火で3分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。粗熱が取れたら絞る。
4
★を混ぜておく。
5
３、をもう一度絞り４、に加える。よく混ぜる。

コツ・ポイント

蒸し焼きにしたニラともやしは2回絞ると水っぽくならずシャキシャキのもやしになります。
すりごまは家で作ったほうが香りがいいですが、なければ市販のすりごまでも〇

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発酵家族 @85kazoku

2019/07/11 00:27に公開

3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/

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このレシピのキーワード

ナムルニラもやしこうじ

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