厚揚げを沸騰した湯で1分ほど茹でて油抜きし、一口大に切り揃えておく。椎茸も同様に薄切りにしておく。

梅干しは種を取り除き、梅肉を良く刻んでおく。

玉ねぎを軽く炒め、酒、味醂、水、砂糖、梅肉を加えて5分ほど煮込み、椎茸を加えてさらに煮る。

厚揚げを加えて5分ほど火を通したら、昆布粉と花鰹を加え、軽く混ぜ合わせる。

通常の煎り酒では昆布で出汁を取るが、面倒だったので昆布粉を使用。

塩で味を調え、刻んだ紫蘇を加えて火を止め、予熱で火を入れる。

甘味が足りない場合は、蜂蜜を少々加えると良い。