切り干し大根をボウルに入れ、水をひたひたになるまで入れ、30分ほどおいておく。

ニンジンは千切り、油揚げもニンジンと同じくらいの大きさに切っておく。切り干し大根はしっかり水気を絞っておく。

油をひいたフライパンに切り干し大根、ニンジン、油揚げをさっと炒めたら、だし汁をひたひたになるくらいまで入れる。

酒、みりん、醤油、砂糖、顆粒だしも入れ、切り干し大根が軟らかくなるまで、弱火で煮込んで出来上がり。