ゴーヤは薄切り(3ミリくらい？)、人参は太めの千切りにする。
塩(分量外)をまぶしてもみ、しんなりするまで放置。

油揚げは適当に刻む。ゴーヤの苦味が苦手な人は1を30～40秒熱湯でゆでちゃってください。

フライパンにごま油を熱し、ゴーヤと人参を炒める。油が回ったら油揚げも投入、調味料を入れて水気が無くなるまで炒め煮る。

最後にごまを混ぜて完成。