きゅうりは縦半分に切り種を取り8㎜位巾に切る。塩をしてしばらく置く。

煮汁を煮たてきゅうりの水分をしぼって入れ2分火を入れて火を止める。そのまま冷ます。

冷めたら、ザルにきゅうりをあけ、煮汁をもう一度煮立てる。きゅうりを戻し2分火を入れ火を止める。

完全に冷めたら密閉袋に小分けして冷凍に。