いわしは水気をしっかり取って、身の方に軽く塩を振っておく

薄くスライスした玉ねぎと細切りした人参に小さじ1/2で軽く塩もみして水気を抜いておく

いわしは小麦粉を両面にふり、油は中火にし、皮側からしっかり揚げる。何度も返さずカリッとするまで火を通す。

ひっくり返したら1-2分揚げ焼き。

油を切っておく。

玉ねぎと人参は絞って水気を切り、皿に敷き、いわしを乗せ、だしをかけて完成。