タイの野菜グリーンカレー

Name: タイの野菜グリーンカレー
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 ３合; ひよこ豆(水煮） 200g; 玉ねぎ 2個; にんじん 1本; カリフラワー 1/2個; さやいんげん 20本; マッシュルーム 300g; ☆コリアンダー(生） 20本; ☆タイグリーンカレーペースト 小さじ4; ☆ココナツミルク 200ml; ☆豆乳 200ml

えだまめ母さん @cook_40097068

アメリカ（イリノイ州）

野菜と豆しか入っていないけれど食べ応えあり。ココナツミルクと豆乳でまろやかな辛味。
このレシピの生い立ち
カレーライスって、野菜をたくさんとれるのでお気に入り。最近マイブームなコリアンダーを使ったカレー。覚書としてレシピにしました。

タイの野菜グリーンカレー

えだまめ母さん @cook_40097068

アメリカ（イリノイ州）

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材料

4人分

米３合
ひよこ豆(水煮） 200g
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
カリフラワー 1/2個
さやいんげん 20本
マッシュルーム 300g
☆コリアンダー(生） 20本
☆タイグリーンカレーペースト小さじ4
☆ココナツミルク 200ml
☆豆乳 200ml

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作り方

1

野菜とマッシュルームは食べやすい大きさに切る。コリアンダーは飾り用に少し残してみじん切り。好みのご飯を炊く。
2

野菜とひよこ豆を鍋に入れ、水を少し入れて蒸し煮。具に火が通ったら☆を入れ5分ほど煮る。
3

深めのお皿にご飯とカレーを盛り、コリアンダーを飾ってサーブ。
4
今回使用したペースト。辛さ控えめ。

コツ・ポイント

２．で、豆乳を入れた後は、煮すぎると分離するので注意。

コリアンダーは、ぜひ生のものを。

野菜は何でも好きなものを。ベビーコーン、ズッキーニなども合うと思います。

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つくれぽ

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えだまめ母さん @cook_40097068

2016/06/23 18:06に公開

アメリカ（イリノイ州）

映画”Forks over Knives”を観て食の価値観が変わり、動物性のものをとらない玄米菜食を勉強中。レシピは肉・魚・卵・白砂糖・油をなるべく使わないようにしています。２０１０－２０２２年オランダ在住。２０２２年４月からアメリカに引っ越しました。主人（日本人）と息子(小学生)の3人家族。ブログ　https://veganforfamily.blogspot.com/

このレシピのキーワード

カレー豆乳いんげんにんじんカリフラワーマッシュルームココナッツミルクひよこ豆コリアンダー玉ねぎ米

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