本マグロの角煮？

本マグロの角煮？-レシピのメイン写真

本マグロの角煮？

いくおっちゃん @190_chan_pad

酒の肴にも、ご飯のおかずにも。
このレシピの生い立ち
立派な“本マグロ”のアラが、でっかいトレイに並べて売っているのを見たら、『これは何か作らなくちゃ！』と思ってしまって、少しは保存がききそうな煮物を作りました。

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いくおっちゃん @190_chan_pad

酒の肴にも、ご飯のおかずにも。
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立派な“本マグロ”のアラが、でっかいトレイに並べて売っているのを見たら、『これは何か作らなくちゃ！』と思ってしまって、少しは保存がききそうな煮物を作りました。

酒の肴にも、ご飯のおかずにも。
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立派な“本マグロ”のアラが、でっかいトレイに並べて売っているのを見たら、『これは何か作らなくちゃ！』と思ってしまって、少しは保存がききそうな煮物を作りました。

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材料

本マグロあら 1000ｇ
塩小さじ１
★水 500cc
★しょうが（みじん切り） 20ｇ
★日本酒 100cc
★醤油大さじ３＋
★みりん大さじ３
★砂糖（きび糖）大さじ１

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作り方

1
本マグロのあらがドーン！塩を振り、10分ほど置きます。
2

【画像なし】水洗いして汚れなどを落とした１のマグロを、20秒ほどお湯に通します。
3

【画像なし】２のマグロをざるにとり、身を崩さないように、冷水で灰汁や汚れを洗い流します。
4
３のマグロを、底が広めの鍋に入れます。
5
４の鍋に★を入れます。煮汁が半分になり、トロッとするくらいを目安に、中弱火で煮込みます。
6
ゴロッと“本マグロの角煮”できあがりです！

コツ・ポイント

特にありません。水洗い、湯通し、煮込みを通じて、灰汁をしっかり取ってください。

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いくおっちゃん @190_chan_pad

2016/06/23 18:33に公開

　スーパーマーケットにふらっと立ち寄って、目に留まった食材から何か作れないかなぁ？と考え、出来たものをみんなで食べたら…それが幸せ！と思うのであります。

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