人参は4等分5ミリのいちょう切りにする。
フライパンに100ccの水を沸騰させ、人参を入れて蓋をし7分くらい下茹でする。

人参を茹でたらフライパンの水を切り、豚肉とカレー粉を加え弱火で3分（カレー粉が溶けるくらい）炒め火を止める。

カレー粉以外の調味料と茄子を加え6分くらい炒めた後、ピーマンを加え全体に火が通るまで炒めたら出来上がり。

にんにく醤油の作り方はレシピID20297720を参考にしてみて下さい。