きゅうりを軽く洗って、大きいままか、入らなければ半分に切って、水から10分くらい茹で、冷めるまで放置します。

半分に切って、スプーンを使って種を取り、3~５mmくらいの幅に切ります。

少しずつふきんにとって、固く絞る。
揉みながら絞ると、水がよく切れます。
ここで歯ごたえが決まります。

鍋に醤油、みりん、酢、砂糖を入れてひと煮立ちさせます。ここで好みで鷹の爪を入れます。きゅうりから水が出るので濃いめです。

砂糖がとけたら、きゅうりを入れて、冷めたら鷹の爪を取り出し、しょうがの千切りを入れてできあがり！

たくさんあったきゅうりも、できあがりはこれぐらいです(꒪ȏ꒪)
水が出て味が薄いようでしたら、少し捨て、タレを足してね。