フライパンにごま油としょうがを入れ中火にかけ香りが出たら、鶏ひき肉を加えパラパラになるまで炒める。

豆板醤を入れ炒め香りが出たら☆を加える。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

冷蔵庫から豆腐を出し食べ易い大きさに切り、キッチンペーパーで水切りする。②の冷やした餡を豆腐にかけ、茗荷とネギをのせる。