なすは洗って一口大の乱切りにします
（※キッチンペーパーなどで水分をしっかり取ると、この後油がはねません）

耐熱皿などに◯の調味料を混ぜ合わせておきます。（※私は面倒なので直接保存容器で作っています）

多めの油をフライパンに熱し、1のなすを皮目から中火に近い弱火でじっくりと揚げ焼きに。返してそれぞれの面も揚げていきます。

火を強めにし、油をしっかり切るようにして2の調味料の入った耐熱皿に揚げていきます。

全体に調味料が回るように混ぜます。お好みでシソを刻んでパラパラ〜っと。色味が入っておしゃれにも見えます。完成！