ビニール袋に肉と小麦粉と片栗粉を入れて、空気で膨らませたら袋ごとよく振ると均等に衣がつきます。

170℃の油で2分程揚げて、3分程余熱で火を通します。180℃にした油で30秒ほど二度揚げしてカリカリに。

片栗粉以外の餡の材料を小鍋で一煮立ち。一度火から下ろして、少量の水で溶いた片栗粉を混ぜて再度火にかけてとろみをつけます。

肉を器に盛り付けたら、甘酢餡を回しかけて出来上がりです。