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フルーツたっぷりパン
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フルーツたっぷりパン

体育会系かぁちゃん
体育会系かぁちゃん @cook_40268468

ドライフルーツたっぷりのパンです。
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ドライフルーツが好きだから

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材料

5個分
  • 準強力粉リスドォルなど 200g
  • 全粒粉 30g
  • ライ麦 20g
  • 塩 4.5g
  • イースト 2.5g
  • レーズン、クランベリー、オレンジピール 各20g
  • 胡桃 30g
  • 水 175g
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作り方

  1. 1

    ボウルに材料を入れて捏ねる。5分以内に終わらせる。
    捏ね上がりにフィリング入れ縦捏ねする。1次発酵35℃で50分位。

  2. 2

    ガス抜き→5分割→ベンチタイム10分→成形。パンマットに挟み濡れ布巾かけ。2次発酵。2倍弱になるまで。約30分

  3. 3

    天板にのせ、粉を振り250℃でスチーム5分。230
    ℃で15分。

コツ・ポイント

閉じめクープの成形をしています。

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体育会系かぁちゃん
体育会系かぁちゃん @cook_40268468
2014/06/01 01:55に公開

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