梅干しは種を取り砂糖をまぶして包丁で叩きペースト状にしたら肉の枚数分に合わせて分けおく。

豚肉を綿棒などで伸ばして広げ両面に塩、胡椒し大葉を横向きにのせ、その上に1を縦にのせてくるくる巻いていく。

2に軽く小麦粉をはたき、サラダ油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして入れ中火で転がしながら全体に焼き色を付ける。

3に蓋をして弱～中火の間で蒸し焼きにし、最後は蓋を取り水分を飛ばして火を止める。

まな板に豚肉を寝かせ斜めに包丁を入れて切り、付け合わせをのせたお皿に盛り付ける。