干しぶどうは、オイルコーティングのもの。まるごと使うので有機栽培が望ましいです。容器は、蓋はネジ式で、容量980cc。

容器にブドウとブドウが隠れる程の水を入れる。フタはピッタリ閉めない。一日に数回、容器を揺らし、蓋を開けて匂いを確認する。

ブドウが水面から出そうになったら水を足す。浸け初めから約3日～、ブドウが底から上がってきて、泡立ちワインの香りがする

酵母液の必要量を確保するため、水を足したり、容器全体を斜めに動かして発酵を促したり世話をする。

浸けけ始めから4日～5日、ワインの芳香がしたら完成。大き目の茶こしで濾し、最後にブドウをギュッと手で掴み酵母液を搾り取る

絞り切ったブドウは、甘味・旨みが酵母液に抽出されたカス状態で、パンの具にならないので、ヨーグルトに混ぜ蜂蜜かけ食べてます

天然酵母パンの材料は酵母液とキタノカオリ250gだけ。液量はID : 19823378の水分量とほぼ同じ（生地の状態で調整

砂糖なし、干しブドウのほのかな甘味の、ふわふわ天然酵母パンが焼き上がりました。