キュウリをおろし、豚肉と野菜のリエット、食酢、薄口醤油と合わせる。リエットは粘度があるので、スプーンの裏で潰すようにする

ベビーコーンの茎を切り落とします。茎が少し太くなったところで切り落とすと丁度いいでしょう。

身を包む葉の繊維方向に包丁を入れます。

切れ目に沿って開きます。

ヒゲを束ね、手で握って、ベビーコーンの先から茎の方向に引きます。

沸騰した湯に入れて、再沸騰してから1分間茹でます。

ザルにあげて自然に冷まします。

ベビーコーンを1.5cmほどに切り、1.のソースと和えます。トマトも適当な大きさに切り、別に和えから盛り付けます。